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花生豆腐,一道简单易做的美食

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发表于 2017-10-25 16:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
花生豆腐是日常生活中一种常见的、易制作的家常菜,主要食材是花生仁和豆腐,辅以盐、酱油等调料,为咸香口味,具有养心、抗衰老、润肺、促进发育、防癌、益智、止血、补虚等食疗功效。有些地方又叫番豆腐,豆乡人家花生豆腐、口感细腻、滑爽,营养价值高,富含维生素A,维生素C,维生素B2,硒、钙、锌等人体必需的微量元素。500g的豆腐和50g的花生做成的一份花生豆腐可供3-4人食用。制作花生豆腐主要有四个步骤,需花费10分钟的准备时间和10分钟的制作时间。
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制作方法
  准备好电磨及制豆磨用具,然后将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤23次,去掉残渣,滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),遮盖好豆腐包布,压上盖板,放上1520公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。
  摘自:baike.com/wiki/花生豆腐

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