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秋分丨花生豆腐

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发表于 2017-10-30 16:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋分至,九十天的秋天過半。此時,天高,雲淡,風輕,“秋千與花影,并在明月中 生,有一個很好聽的名字落花生,也叫長生果。金氣秋分,花生剛從地里拔出,曬了秋日里的大太陽,捧在手心里,還能聞到陽光和泥土的味道。天水家的花生豆腐,用花生作豆腐,
花生提前一晚泡好去皮,研磨成汁,攪動煮好,再凍上,歷時兩晚才完成,吃在嘴裡,都是秋分時節里的味道。
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花生豆腐
花生豆腐食材:花生,紅薯粉,澱粉,米粉
做法:
1、去皮花生洗過,倒入冷水中浸泡一晚上備用;
2、將泡軟的花生加水用果汁機打成花生汁,並用紗布反復過濾,去花生渣,取花生汁;
3、紅薯粉、澱粉、米粉(比例2:2:1)加冷水拌均勻備用;
4、將過濾好的花生汁倒入鍋中,邊攪拌邊煮,煮至香味出來(約40分鐘);
5、接著將拌好的粉水加到煮開的花生汁中,一邊攪拌一邊用小濾網濾入,避免粘鍋燒焦成團。煮20 分鐘左右,聞到花生香味,花生漿幼滑帶點濃稠感即可。
6、將煮好的花生豆腐倒入模型中,待其冷卻一晚,淋上自製甜辣醬即可食用。
摘自:baike.com/wiki/花生豆腐

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