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不会做饭的男人,不是好老公

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发表于 2017-11-4 11:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1、酸菜鱼
  食材:鱼,鸡蛋,面粉,花椒,辣椒面,干辣椒,小米辣,香葱,姜片,鱼骨,酸菜
  做法:
  1.先把鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用。
  2.做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝。
  3.材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面。
  4.再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。
  5.然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
  6.就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
  7.剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
  8.鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。
  9.撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
  2、椒爆肉片
  食材:肉片,料酒,淀粉,大葱,有,干辣椒,酱油,盐,糖
  做法:
  1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟。
  2.大葱两棵切成丝备用。
  3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)。
  4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。
  3、葱爆羊肉
  食材:羊肉片,生抽,淀粉,油,洋葱丝,蒜片,葱段,白醋,香油,糖
  做法:
  1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
  2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
  3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅
  一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
  4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。
  4、蒜香排骨
  食材:肋排,料酒,酱油,糖,淀粉,蒜末
  做法:
  1.猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
  2.排骨段加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀,腌20分钟。
  3.烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
  提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。
  5、蒜香辣炒虾
  食材:虾仁,蒜,干红辣椒,橄榄油,盐,胡椒
  做法:
  1.大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。
  2.蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。
  3.锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿 。
  不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
  4.倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味。
  5.炒3分钟左右,或者直至炒熟。
  6、木须肉
  食材:肉丝或肉片,鸡蛋,盐,料酒,酱油
  做法:
  将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可。
  7、溜肉段
  食材:肉段,料酒,盐,香油,淀粉,醋,酱油,葱姜蒜,黄瓜片,冬笋
  做法:
  1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
  2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
  3.勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
  4.大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
  8、北京炸酱面
  食材:老抽,蛋黄,清水,京葱,油,黄豆酱,绿豆芽,面条,黄瓜丝,醋
  做法:
  1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
  2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
  3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。
  4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。
  5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
  友情提示:
  1.炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
  2.绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟 烤肉机厂家hnkaorouji.net/
  3.我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
  4.正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了 。
  9、辣子鸡
  食材:鸡肉,料酒,盐,酱油,花椒粉,淀粉,葱姜蒜,花椒,麻椒,糖,芝麻
  做法:
  1.把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
  2.把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
  3.重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
  10、可乐鸡翅
  食材:鸡翅,可乐,姜,葱,油,丁香,八角,花椒,桂皮,香叶,老抽
  做法:
  1.锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。
  2.锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
  3.把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
  4.打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可


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